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桂鱼的功效与作用

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桂鱼又叫鳜鱼、鳌花鱼,是我国“四大淡水名鱼”中的一种,桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,味道非常鲜美。那么吃桂鱼有什么功效,桂鱼又有哪些营养价值呢?今天我们就一起来了解一下桂鱼的营养价值与功效吧!

补气血

桂鱼味甘,性平,无毒,可归脾经,具有补气血,强身健体的功效。对于虚劳羸瘦、肠风便血、老年体弱无力等症有改善作用。将桂鱼与黄芪、党参、淮山药、当归头共煮熟食用,可调补气血。

益脾胃

桂鱼亦可归胃经,有益脾胃的功效,适合体质衰弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良的人食用。而且桂鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,不必担心消化困难,可放心食用。

利于肺结核病人康复

宋代张杲曾在《医说》中记载:越州有一姓邵的女子,十八岁时就已患痨病多年,偶尔喝了桂鱼汤病就好了。所以吃桂鱼有“痨虫”的作用,有利于肺结核病人的康复。

美容养颜

桂鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素,它的热量不高,但是富含抗氧化成分,可以美容养颜,对于喜爱美食、想美容又怕发胖的女士来说是非常合适的选择。

一、红烧桂鱼怎么做好吃

材料:桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

做法:

1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;

2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;

3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;

4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;

汤汁浓稠后,加入少许陈醋;

5、起锅后滴入少许香油。

二、桂鱼的其他做法

(一)清蒸桂鱼

材料:桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条,约600克,生姜4片,大葱2根,香菜(芫荽)1棵,胡椒粉少许,花生油1汤匙

蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半

做法:

1、大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。

2、桂鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。

3、将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。

4、取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。

5、鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。

6、油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。

(二)松鼠桂鱼

材料:桂鱼 200克 料酒 2克 松子 10克 胡椒粉 少许 番茄酱 10克 植物油 500克 湿淀粉 40克 (实耗50克) 食盐 适量 食醋 15克

做法:

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

3、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

4、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

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